鴛鴦鴨怎麼做好吃
鴛鴦鴨怎麼做好吃?如果你不知道的話就來看看我的分享吧!
鴨子宰殺好,分塊,鴨腸,內臟不用扔(鴨腸破開洗淨,鴨油跟鴨腸連在一起的,要慢慢分開)。
水沸,放入鴨肉(鴨腸內臟一起放入)焯水。放生薑片,倒料酒去腥,撈出放一邊(鴨肉撈出後鍋不要關火繼續沸騰,鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出)。
白糖適量,幹香菇泡發,葱用刀拍一遍切段,生薑切片,大蒜用刀壓一遍,準備花椒、八角、幹辣椒。冷鍋先放白糖後倒油,小火炒糖色,糖全變褐色泡沫。
倒入鴨子翻炒,上色均勻後放生薑片繼續翻炒,放一半花椒、八角、幹辣椒翻炒出香味,到鴨油,繼續翻炒。
將剩餘的花椒、八角、幹辣椒、葱、生薑、大蒜全部放入炒出香味,放泡髮香菇翻炒兩下,倒入温水,水要莫過鴨肉。
大火至水開轉小火,翻攪蓋上蓋子小火燉四小時左右。小火燉至鴨肉可以嚼碎的時候,加鹽,繼續燉。
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