砧板和菜板的區別是什麼
砧板和菜板其實是一種物品,沒有區別。在切東西時墊在下面,用以維護廚房桌面,避免被刀劃出痕跡。砧板通常有塑料砧板,木質砧板,竹質砧,板鋼化玻璃等,在平常生活中,塑料砧板與木砧板用得最多。木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。塑料菜板雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。
使用塑料菜板時,最好不要用來切很燙的熟食,因為高温會加速有害物質的析出;每次用過後,最好用50至60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾乾。而其他菜板也應在切菜後,及時洗乾淨並把水擦乾,清洗後放在通風處豎放或掛起,不要緊貼牆放或平放,否則另一側晾曬不到,很容易滋生黴菌等致病菌。木質和竹製的菜板每天切完菜後,也最好給菜板消消毒,可以採用以下方法:洗燙法,用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬,不給細菌以棲息之地;刮板浸鹽法,每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後),颳去表面的食物殘渣、餘汁,用清水刷洗,然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時,再取出晾乾,這樣不僅可以殺死細菌,還能防止菜板乾裂。
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