油麪是什麼做的
油麪,又名黃面、涼麪。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麪,抻成一種銀絲細面,經煮熟後再用涼開水漂洗,放在案板上晾乾表層水分,然後在面絲上撒抹一層熟清油,即成金黃、油亮的油麪,令人望而垂涎。
純手工油麪,中華老字號品牌。又稱龍鬚貢面、掛麪、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽麪等。龍牌貢面歷史悠久,明末見於市場,清代被選為宮廷食品,故有"龍鬚貢面"之稱。以優質麪粉、茶油、薯粉、食鹽等原料,手工精製而成,細如遊絲,具有爽而不膩,滑而不糊、口感不粘,易於消化等特點。營養豐富,並具有鍵脾胃、降血壓、發傷感、祛風寒、催母乳等功效,是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。
油麪其實一點也不油,只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的,這樣製作出來的麪條很滑溜,並且因為加入了鹽,所以味道是很鹹的,食用的時候是不能再放鹽的。雖然經過了晾曬,但是徹底製作好的油麪還是有點潮濕的。
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