羊肉暗紅色是什麼原因
羊肉呈現出暗紅色可能是暴露在空氣中的時間太長,一般來説,新鮮的羊肉是鮮紅色的,隨着保存時間的變長,顏色也會越來越深。
羊肉本身的羶味是比較重的,對於剛殺的羊肉,我們可以放進清水中浸泡兩到三個小時,然後在烹飪。
如果短期內食用的話可以放進冰箱冷藏,長時間保存的話只能放進冰箱中冷凍。
購買羊肉時學會以下幾點,保準買到優質的羊肉:
一、看紋理:
真羊肉的紋理是非常細膩的,切片之後有着白色的條紋,假羊肉的紋理是非常粗糙的,切片後以瘦肉為主。
二、看顏色:
這裏指的是羊肉煮熟之後的顏色,一般來説,假羊肉煮熟之後變色就較為明顯,多呈現出黑色,湯汁中還會有着較多的浮沫。
真正的羊肉煮出來是不會變色的,依舊呈現出粉紅色,湯汁的表層也是較為利索的。
三、看肥瘦:
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉裏的,有着較為自然均勻的分佈,但是假羊肉的肥瘦肉會有着明顯的界限。
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