剁青椒醬的做法
1、備下配料:鹽、花椒粉、辣椒粉(辣椒粉比較香,紅油也漂亮)、油炸花生碎(可以自己切碎油炸一下,少油微炒即可)、蒜蓉(切碎大蒜)。
2、把準備好的配料盛放在一起,燒熱適量油,澆在上面,雖然我們這次是做剁辣椒,但是這已經完全可以作為辣椒醬了,香辣的很呢。
3、把切好的辣椒上鍋蒸熟,相比於炒熟,蒸熟的好處很多,一者避免了被辣椒嗆到,二者熟透均勻不必人工累死累活翻動,三者顏色保持鮮亮,肉質厚實不幹。
4、對於肉食愛好者來説,加點豬肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎,用油充分炒熟至炒幹,加入杏鮑菇翻炒熟。
5、混合所有的材料,翻炒一下,剁辣椒完成。食材豐富,營養和味道都不錯。
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