什麼原因導致麪包發黴
麪包是一種富含碳水化合物、蛋白質等物質、營養豐 富且容易消化吸收的食物,對於微生物來説,也是一個良好的培養基, 因此在麪包貯存過程中,尤其是在高温多雨的季節,麪包極易發生長黴變質。
黴變主要是由黴菌引起的,主要包括青黴、黃麴黴、根黴等種類。黴菌的生長需要氧、水分、碳源和氮源等營養物,它是利用孢子繁殖的,在潮濕環境中,黴菌孢子最適生長温度為20至35度。
麪包的黴變除表面長黴外,還表現在瓤心發黏上。將麪包切開,可看見白色的菌絲體。主要是由普通馬鈴薯桿菌和黑色馬鈴薯桿菌引起的,這種桿菌的孢子耐熱性強,可耐140度以上的高温,在正常烘烤中,麪包心的温度在100度以下,而麪包心的水分含量較高,只要温度適宜,這些孢子就易繁殖,導致麪包腐敗。
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漂亮的嚮導、帥氣的嚮導、大方的嚮導、年輕的嚮導、高大威猛的嚮導、熱心的嚮導、耐心的嚮導、細心的嚮導、誠實的嚮導、忠誠的嚮導、盡職的嚮導、熱情的嚮導、可靠的嚮導、幽默的嚮導、忙碌的嚮導、機智的嚮導、和藹的嚮導等。...
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