黑啤酒和黃啤酒的差別

黃啤酒和黑啤酒是採用不同發麥芽為原料，從產生不同色度的啤酒。

黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度10至12度，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克每100升，採用二次煮沸糖化，發酵度高而釀成。起源於捷克，其中比爾森啤酒最著名，我國大多數啤酒屬於黃啤酒。

黑啤酒叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養成份相當豐富，每100毫升黑啤酒的發熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源於德國，以慕尼黑啤酒最為著名，我國生產的黑啤酒尚不普遍。