紅茶的特點是什麼

紅茶屬於全發酵茶，用幹茶浸泡出來的茶色也多為紅色。紅茶是以茶樹的新芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝製作而成，使得紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。

紅茶創制時稱為“烏茶”。英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。