海蜇皮需要開水燙嗎
海蜇皮不需要用開水燙,否則會讓海蜇皮瞬間收緊,口感變得非常硬。製作海蜇皮之前,只要用80度左右的水焯一下就可以,注意不要焯太長時間,大約8秒左右就要把海蜇皮撈出來,並立即放進冷水中。
海蜇皮可以涼拌吃,在製作之前,要先把海蜇皮清洗乾淨,去除裏面的泥沙,放進清水裏浸泡5~6個小時。之後將海蜇皮放進大碗裏,倒入80度的熱水焯一下。海蜇的質地很嫩脆,不能用太燙的熱水燙,水温越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌,這樣就不好吃了。
海蜇皮是比較怕熱的,如果用太熱的水焯,那麼就會出現化水的現象。如果想將海蜇皮清洗的更乾淨一些,可以用清水多浸泡一些時間,中間記得換水,這樣海蜇皮就會被清洗的很乾淨了。
海蜇皮是海蜇的製成品,只能涼拌食用,不適合放在鍋裏做熟吃。如果涼拌吃的話,輔菜可以根據個人喜好添加。海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品,對身體有許多好處。
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