怎麼判斷一瓶紅酒的單寧

準確數值需要儀器檢測。但我們常用的方法是通過品嚐來確定，口腔的緊緻感越強烈，酒的單甯越多。緊緻、乾澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質，但它並不容易理解。品鑑紅葡萄酒的時候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。