馬介休是什麼東西

馬介休，來自葡語Bacalhau，是鱈魚經鹽醃製而成，是不少澳葡式美食的主要材料。

地道葡國菜最聞名的是馬介休(即鱈魚，葡國人最愛的鹹魚)，這種魚可以燒、烤、燜或煮，新口岸葡國餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色，新鮮的薯仔配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃，據説這款菜還是葡式菜中的典範呢!它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，無論用什麼方法烹調，都會令人齒頰留香，回味無窮。

不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。