苦蕎麥怎麼吃
現代人吃粗糧,一般都採用比較精細的做法,把粗糧做出獨特的風味,才使得那麼多人喜歡吃苦蕎麥,苦蕎麥的吃法一般有以下這些。
1、苦蕎麥的吃法多種多樣,但一般都是磨成蕎麥粉後,將其加工製成各種食品,如蕎麥麪條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麪與麪粉混合加上糖,再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。
2、蕎麥麪的做法有很多種,如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥麪看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麪條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
3、除了作為主食之外,苦蕎麥還可以進行炒制,炒熟後可以泡茶,其泡製的苦蕎麥茶還有不錯的功效,是很多人的養生飲品。
4、苦蕎麥還有食療的作用,胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥,對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉,含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。
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