米酒能放烤箱發酵嗎

當烤箱温度調到適合米酒發酵的温度，即可用來進行米酒發酵。

米酒發酵的方法包括被窩法、自然發酵法、麪包機法、烤箱法、酸奶機法、暖氣法、電熱毯法等。

米酒發酵原理：在發酵過程中，糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接着少量的酵母又將葡萄糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣則製成香甜可口、營養豐富的甜酒釀。

酒釀保存方法：冬天常温保存，夏天用密封袋或是瓶子裝好後，放入冰箱冷藏室保存。