熱油遇水為什麼會着火
經驗3.09W
熱油遇水會着火是因為温度高油會發生氣化,水遇高温也會氣化,兩種氣態的液體相遇,油覆蓋在水汽上,無疑是增大了油與空氣的接觸,最終温度到達到着火點而爆燃。
油鍋起火時,千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成“炸鍋”,使油火到處飛濺。撲救方法是,迅速將切好的冷菜沿邊倒人鍋內,火就自動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上,使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。
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