胚乳是什麼東西

胚乳一般是指被子植物在雙受精過程中精子與極核融合後形成的滋養組織，也稱內胚乳。在裸子植物的種子中，直接由雌配子體發育而來的營養組織；以及在被子植物的種子中，通過精子與極核融合，發育而來的營養組織，統稱為胚乳。

根據種子裏面有無胚乳的情況。分為有胚乳種子及無胚乳種子兩類。在無胚乳的種子中，在種子形成的早期，胚乳中的營養物質被胚吸收轉移到子葉裏貯藏起來，因此種子成熟後胚乳消失，子葉特別肥厚，如玉豆種子，由於胚在發育過程中，將種子的胚乳吸盡，所以種子內不存在胚乳（由子葉起着胚乳的作用）。如果種子萌發時，將兩片肥大的子葉摘除後，幼芽因得不到營養物質的供給，很快就會死亡。有胚乳的種子，胚乳發達，胚較小，種子的營養物質大部分貯藏在胚乳中。在蔬菜作物中，這類種子較少，常見的稻穀、小麥等糧食作物，就是有胚乳的種子，它提供吃用的澱粉就是貯藏在胚乳裏的。