食用蜂蜜時用哪種水沖泡更好
經驗2.3W
六十攝氏度以下的開水沖泡最好。
原因:天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高温下變性失活,破壞其中的營養成分。蜂蜜在温開水或涼水沖泡時口感甜,用較高温度沖泡口感會變酸。
蜂蜜:蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為百分之75的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化的作用下,經過15天左右反覆醖釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少於百分之23存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低温時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。
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