如何炒介藍

涼拌：切細絲，涼水浸泡，澇出控幹水，放入適量鹽、醋、糖、辣椒油。

清炒：放入油，油熱後放入切好的芥藍片，翻炒幾下後放入鹽，再炒幾下，出鍋前放入拍碎的蒜末。

原料：南匯嫩芥蘭、蒜頭、蠔油、鹽、糖、植物油。

做法：

將芥蘭摘去老葉老根，如莖部較粗，用小刀削去莖部表皮，洗淨瀝乾，蒜頭切片或末；鍋中放適量, 加少許鹽和油，水開後放入芥蘭焯至斷生；將芥蘭撈出瀝乾裝盤；炒鍋放適量油，燒至六成熱時放入蒜片或蒜末, 稍煸出香味；放入蠔油、糖、鹽和少許清水，調勻燒開後淋在芥蘭上即可。