大閘蟹怎麼做好吃
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1、大閘蟹刷洗乾淨,把腮去掉,再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油,燒熱後,把大閘蟹的切片對準熱油,這樣蟹黃不會散掉,立即被煎熟。
3、煎到大閘蟹發紅後,再加入薑片、花椒、葱花和紅辣椒段炒出香味。
4、加入一小湯碗的水,調入適量的鹽、老抽、料酒,大火燒開。
5、大火燒開後,再小火燉煮15分鐘,以便更好地入味。
6、湯汁濃郁後,為了吃起來方便,用剪刀把蟹爪按節剪開。
7、出鍋裝盤,看着豐富的蟹黃和籽,是不是饞得直流口水,滷汁不要浪費,用來醮餅或是泡飯吃,味道都相當鮮美。
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