紅酒不可以配什麼
通常來説,紅酒最好不要搭配醃臘食品、醋類食品、榴蓮和海鮮。因為這些食物中的某些特定元素(比如大量的亞硝酸鹽)會與酒精發生反應,進而導致損害肝臟、口腔、食道和胃黏膜。
紅酒不可以配醋
各種沙拉通常不會對紅酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協和一致。奶酪和紅酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配,反之亦然。
紅酒不可以配榴蓮
榴蓮中還有大量硫元素,會影響肝臟對酒精的吸收,也就是容易醉酒。對身體有害。
紅酒不可以配海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,紅酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
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