瘦肉中主要含有什麼檢驗的方法是

1、瘦肉的主要成分是蛋白質、脂肪、無機鹽、水分。

2、檢驗的方法是凱氏定氮法，凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來併為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽道酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由於蛋白質含氮量比較恆定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。

3、還有一種簡單檢驗蛋白質的方法是加入雙縮尿試劑，出現紫色則證明含有蛋白質。