谷脘粉是什麼東西

谷朊粉俗稱活性麪筋粉，是一種優良的麪糰改良劑；它是從小麥中分離出來的高蛋白聚合物，由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白資源；因其獨有的粘彈性、延伸性、熱凝固性及薄膜性、吸脂乳化性，被廣泛用作食品工業的基礎原料，用於生產高質量、多樣化的面制食品。同時又廣泛應用於飼料、包裝、服裝等行業；用途：在麪粉工業上，作為一種純天然添加劑，添加到筋力差的麪粉中，用於生產麪包粉、餃子粉、方便麪粉、掛麪粉等專用粉，以改善製品的烘焙品質、蒸煮品質、食用品質和營養價值；在食品工業上，谷朊粉可製成集營養、保健、方便於一體的多種食品。發水麪筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。