蒸缽仔糕為什麼不凝固

蒸缽仔糕不凝固的原因如下：

1、添加的水過多；

2、蒸的時間過短；

3、蒸的時候火候把握錯誤，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸缽仔糕的做法如下：

用料：缽仔糕粉500克、水果濃槳10克。

做法步驟：

1、用約400克燒開的水攪拌溶化白砂糖，完全溶化後冷卻；

2、冷卻後的糖水倒入裝有缽仔糕粉的容器裏，再加入800克的純淨水，邊加邊攪，直至完全攪拌均勻為止；

3、加入極少量的水果濃槳攪均待用；

4、在燒開的鍋內放上蒸籠缽仔碗，燒開後關微火待用；

5、把配好的缽仔糕粉槳攪均後快速倒入蒸籠中的缽仔碗中，每個碗倒八成滿，加蓋中小火蒸，一籠大約15分鐘左右，兩籠約20分鐘，三籠約25分鐘，蒸完後取出即可。