飯店都用什麼燃料的爐灶

飯店較多是使用柴油燃料和天然氣燃料，因為飯店炒菜對火的要求較高。

柴油爐灶：用加壓的方式將柴油往上壓，然後將壓出的柴油用風機吹成霧狀燃燒，是專用的爐具，安全性較低。

煤氣灶：煤氣灶是通過向設在灶體及上蓋之間的間隙供應自然空氣的方法，來補充燃燒時的空氣的不足，進而促進燃燒，減少一氧化碳及氮氧化物生成的爐灶。安全性與柴油灶相比更高。