纖維素酶分為哪三種酶

纖維素酶分為葡聚糖內切酶、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶、β－葡萄糖苷酶。

纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種複合酶，主要由外切β－葡聚糖酶、內切β－葡聚糖酶和β－葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用於纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。