洗生菜為什麼有泡沫

洗生菜有泡沫的原因是糧食、豆類種子中往往會有一些皂甙，是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分佈於陸地高等植物中，也少量存在於海星和海蔘等海洋生物中。

甙是有機化合物的一類，一般都為白色結晶，廣泛存在於植物體中，中藥車前、甘草、陳皮等都是含甙的藥物。