青梅為什麼是苦的

青梅，學名：梅子，梅子味道是酸的，成熟後會有很輕微的甜度，大多數人都會覺得很酸。未成熟為黃梅之前，是巨酸，酸到能夠覺得微苦。這是因為梅子的性味是甘平，果子從嫩青色的巨酸很苦~到青綠色的巨酸微苦~到開始成熟轉黃時候的很酸~再到乘數為黃梅時候的酸大於甜的慢慢轉變。成熟後的梅子氣味芬芳很好聞，嗅覺好的人甚至可以聞到梅子芳香中特有的甜香味。