鹼的作用與用途
經驗2.78W
1、食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
2、食用鹼可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間,使得菜品容易成熟、軟爛。但是鹼會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養素,影響人體對營養的吸收。
3、白毛巾用久了,會發黃變硬,使用起來很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆裏,加點水,撒入一把鹼面,煮沸幾分鐘。待水不燙時,將毛巾揉搓幾下,再用熱水沖洗乾淨。這樣,毛巾的黃漬就可以基本消除,而且也柔軟多了。
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