絲瓜為什麼會苦
絲瓜味苦的誘因大致有三:(1)品種自身遺傳;(2)環境條件突變;(3)栽培管理矢控
苦味物質是一種葡萄甙,並有兩種異物體,絲瓜的苦味源於葫蘆素C,正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,這種物質不僅存於植物體內,而且存在於絲瓜果實的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的。
有些絲瓜並不是長柄端處苦,而是整條瓜都特別苦,這又是什麼原因呢因為生物的演化方向有兩種,一種是向前發展被稱為進化,這就是生物進化的主流。生物也會向反方向發展,稱為返祖現象。某個植株又恢復了許多合成葡萄糖甙的能力。由於天氣變化陰晴不定,營養供給不良,遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等,易產生苦絲瓜。
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