涼皮調料都有什麼

需要的調料有：辣椒油，蒜水，芝麻醬或花生醬，醬油水。

辣椒油：半碗色拉油加熱 先放進去5到6顆八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨脹花椒變色， 然後把乾紅辣椒掰成末， 連辣椒子一起放下去炸， 扎到剛變黑後關火， 裏面還可以再撒點辣椒末進去。 晾涼。花椒油就做好 。

醬油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， 再加如小半碗醋），加入小把花椒。煮開， 稍加鹽， 晾涼。

蒜水：把4到5粒蒜搗碎， 或切末， 加上半碗涼開水， 稍加鹽， 浸泡一段時間。

芝麻醬水：舀一勺芝麻醬。 加4分之一碗水攪勻， 多攪一會，加稍許鹽， 讓花生醬或芝麻醬不要太甜。

調料都備其後， 把買來的麪皮或自己做的麪皮切條， 放入大腕中， 先加如醬油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水即可。