豬肚怎麼煮容易爛
預煮去腥
處理乾淨的豬肚放在鍋裏,加幾片生薑和適量清水,燒開後再煮15分鐘左右,去除豬肚的腥味後,撈出豬肚用温水沖洗乾淨,切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
燉煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入乾淨的鍋裏,加水燒開後用中火煮1小時左右,煮到豬肚能用筷子輕鬆穿透時,撈出瀝水即可。
如果用高壓鍋煮豬肚,等高壓鍋上汽後轉成小火,再煮5分鐘就關火,讓豬肚留在鍋裏燜15分鐘左右,撈出豬肚瀝水即可。
這樣煮出來的豬肚既不會過於軟爛,也不會老到咬不動,口感軟嫩且勁道,稍微放涼後再根據烹調需要改刀,就可以用來製作各種菜餚了。
提升品質
如果你希望煮好的豬肚更加適口,顏色更白且看起來豐厚飽滿,就接着用如下兩種方法繼續處理(任選一種就行了)。
將煮好的豬肚放入足量的冷水中,浸泡2到3小時,讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。
煮好的豬肚切成條,放在蒸碗裏,加入燉煮豬肚的原湯,放入燒開的蒸鍋裏蒸10分鐘左右即
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