白胡椒有臭味能吃嗎

白胡椒有臭味可以吃。白胡椒在採摘完後不是立馬晾曬，而是堆積在一起讓其表皮發酵、腐爛，然後用水將表皮沖掉，去掉外皮殼後才進行曬制的，尤其是自制白胡椒時，達不到低温萃取的條件，在使用時遇到高温就會有臭味散發出來。