請問該如何鑑別秋木耳的等級

不同級的木耳是有差別的，木耳好壞的鑑別方式如下：

1、朵形：以朵大均勻，耳瓣舒展少捲曲，體質輕，吸水後膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有捲曲，質地稍重，吸水後膨脹性一般，屬於中等品，如果朵形小而碎，耳瓣捲曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬於下等品木耳；

2、色澤：每個朵面以烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品；

3、幹度：質量好的木耳是幹而脆，次的木耳是發艮扎手，通常要求木耳含水量在百分之十一以下為合格品，試