火鍋中用的香果和草果的區別
香果和草果是兩種植物,味道差別很大,香果有較濃郁的揮發油氣味,而草果味醇香異常,沁人心脾。
香果又名川芎,川芎為傘形科植物川芎。祛風止痛,理氣活血,長肉排膿。治頭痛眩暈,氣滯肋痛,痺痛拘攣及月經不調,癰疽腫痛等症。在我國四川、西南、中南、華東及華北地區均有栽培。植物學特性 多年生草本。塊莖呈不規則團塊狀。莖直立,高達100釐米左右,圓柱形,中空有節,節盤較膨大。葉互生,為2到3釐米回羽狀複葉,葉綠深裂,葉柄基部寬大抱莖形成鞘狀。花白色,復傘形花序,雙懸果卵形。生長特性 喜温和濕潤氣候,陽光充足,幼苗期忌強光和高温,土壤要求疏鬆肥沃,排水良好,含腐質豐富的沙壤上,忌連作,澇窪地。
草果又名草果仁,為姜科植物草果的果實。草果多年生草本,叢生,高達2.5米。 根莖橫走,粗壯有節,直徑約2.5釐米。 莖圓柱狀,直立或稍傾斜。葉2列;具短柄或無柄;葉片長橢圓形或狹長圓形,長約55釐米,寬達20釐米,先端漸尖,基部漸狹,全緣,邊緣幹膜質,葉兩面均光滑無毛;葉鞘開放,包莖,葉舌長0.8~1.2釐米。穗狀花序從根莖生出,長約13匣米,直徑約5釐米。蒴果密集,長圓形或卵狀橢圓形,長2.5到4.5釐米,直徑約2釐米,頂端具宿存的花柱,呈短圓狀突起,熟時紅色,外表面呈不規則的縱皺紋,小果梗長2到5毫米,基部具宿存苞片。花期5到6月。果期9到10月。栽培或野生於疏林下。分佈雲南、廣西、貴州等地。
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