什麼叫茶葉的陳化

茶葉陳化是指在自然條件下，經過時間的推移，茶葉成分發生的變化，如：茶葉的色澤、香氣、湯色等。茶葉之所以會陳化，最重要的原因是氧化作用的結果。

茶葉在貯藏過程中的陳化變質，實質上是茶葉在一定温濕條件下，其內含物質與空氣中的氧氣和其他物質相互不斷作用的結果。而要防止或延緩這種作用，最重要的是保持茶葉的乾燥。