營養是一種什麼過程

營養是指：人體為了維持正常的生理、生化、免疫功能及生長髮育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學過程。

營養原意是謀求養身，它是指人類從外界攝取需要的養料以維持生長髮育等生命活動的作用。或是人體獲得並利用其生命活動所必需的物質和能量的過程。因此，營養所表示的是一種“作用”、“行為”或“生物學過程”。

需要注意的是：“營養”不是食物或養料的同義詞。社會上對營養一詞的理解不夠正確，用詞不當，如“營養豐富”、“富有營養”、“有無營養”等，正確的是應將其改為“養料豐富”或“營養成分豐富”等。一個人的營養狀況是指與營養有關的身體狀況，即對食物構成和其中的營養素的利用所表現的健康狀況。它有個體與羣體之分。一般涉及某種特殊的營養素，有時，也有針對全部營養素的綜合評價，即全面營養狀況，如鐵、蛋白質、維生素等。