龍眼如何做罐頭

家常做法：

1、準備好礦泉水一小瓶，龍眼去皮去核，冰糖待用；

2、取一鍋倒入礦泉水大火加熱，放入冰糖，煮沸至冰糖融化；

3、龍眼果肉入鍋中火煮至沸騰；

4、準備好的小瓶子趁熱裝入瓶中；

5、擰緊，待冷卻後存放冰箱冷藏。

工廠做法：

1、原料選擇以果大肉厚，組織緻密，含糖量中等，有八九成熟，無黴爛，無病蟲害；

2、洗果：剪下果粒，去掉枝梗，用清水洗淨泥沙髒物；

3、去皮去核：手工去皮，用去核器去核。按大小及軟硬程度分別浸入含有1%食鹽水的搪瓷盆中，然後用清水漂洗乾淨裝罐；

4、裝罐：同一罐中的果肉大小要基本均勻一致；

5、注糖液：成品罐頭要求的糖度為14%—18%；

6、排氣、密封：進行排氣、密封處理；

7、殺菌、冷卻：封罐後要儘快送去在100℃的沸水中殺菌。殺菌後立即浸入冷水冷卻，即為成品。