火爆肚條的做法

材料：新鮮豬肚，豆瓣醬，雞精，醬油，花生油，洋葱、芹菜、青紅尖椒，幹海椒剪小段去籽，姜、蒜切碎。

火爆肚條的做法

1、首先要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽醃一下加入，麪粉把豬肚抓一遍，鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3至5分鐘撈出，肚絲成型，上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓25分鐘，起鍋，放涼，切絲。

2、開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜、蒜粒，翻炒幾下，轉中火，加入青紅尖椒，翻炒，青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。

3、加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下，轉大火，加入肚絲翻炒，然後加入料酒，生抽，上色繼續翻炒，加入洋葱，芹菜翻炒，加入少許鹽，糖，三分之一湯勺花椒麪，少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。