滷料配方有哪些都有什麼調料

1、白扣

姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產于越南、泰國、老撾等地，我國產於雲南、廣東、廣西。作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。

2、白芷

辛，温；歸肺、胃、大腸經。夏、秋間葉黃時採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低温乾燥；切片，生用。

3、草果

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

4、漢源花椒

除了因為品種優良而聞名以外，其獨特的採收工藝對漢源花椒的優良程度也起到了決定性的作用：待太陽落山後，將曬墊摺疊約半小時，讓花椒慢慢散熱，冷卻，將乾花椒連仁收回，收至竹筐內。

5、丁香

丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常綠喬木，原產馬來西亞羣島及非洲。我國廣東、海南、廣西、雲南等地植物園有少量栽培。

6、甘草

甘草可直接泡茶，在滷水中常用 ，起到回甜作用。