如何識別土豆的好壞

可以通過以下方法識別土豆的好壞：

良質土豆：薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而乾淨，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病斑，無蟲咬和機械外傷，不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味，薯塊不發芽，不變綠；次質土豆：與良質者相比較，薯塊大小不均勻，帶有毛根或泥土，並且混雜有少量帶疤痕、蟲蛀或機械傷的薯塊；劣質土豆：薯塊小而不均勻，有損傷或蟲蛀孔洞，薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠，並有較多的蟲害、傷殘薯塊，有腐爛氣味。

土豆又叫山藥蛋、馬鈴薯、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是糧食，為世界五大食用作物之一。土豆的味道適口，營養豐富，澱粉含量高，是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。