青蝦煮多久
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青蝦一般煮十分鐘左右即可。
油燜青蝦
材料:青蝦、葱、姜、鹽、白糖、雞汁、料酒。
做法:
去掉蝦鬚、蝦腳和蝦槍。蝦槍是從蝦眼下部至蝦槍根部,斜刀剪去,用清水洗淨後,用紙將蝦擦乾;鍋中放油,油量稍大點,放入葱姜段炒香。再將擦乾水分的蝦,放入鍋中,二面煎紅,煎的過程中,用手勺不斷的壓制蝦頭,使紅油滲出;煸出紅油後,再放入料酒、鹽、瓶裝雞汁、清水至與蝦持平;轉入小火,並用一個圓盤子,代替鍋蓋,進行燜制;燜制以盤子周圍已沒有了湯汁即可。然後再拿開盤子,改用中火收汁即可。
標籤:青蝦
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