後廚是什麼意思

後廚是給廚師打下手的，為其他廚師準備一些簡單的材料，打掃廚房的衞生等等一些簡單的工作。

後廚的工作職責：

1、按要求對蔬菜原料進行初加工。

2、在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。

3、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衞生、安全工作。

4、負責主食米飯的製作。

5、負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。

6、負責所用各類櫥、櫃、器具的衞生，搞好承擔區域的環境衞生。

7、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

8、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。