發好的面放冰箱裏第二天用可以嗎
經驗1.06W
發好的面放冰箱裏第二天可以用。揉好後放冰箱裏面,冰箱裏慢慢發酵,第二天拿出來,把麪糰排氣後直接分成等份小團,揉好蓋上回温15分鐘就可以開始包了。
無論是發麪或者水面團,頭天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是沒有任何影響的,除了發酵麪糰需要進行回暖處理以外,正常的水面團是不需要做任何處理的。但必須要將麪糰在冰箱中做密封處理,防止冰箱中的異味被面團兒所吸收。
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