焯水後的菜冷凍後可以放多久
不超過一個月。
雖然菜能夠在冷凍中保存很長的時間,但是冰箱不是保鮮箱,冷凍只是能夠抑制微生物的繁殖,而不能殺死,所以建議冷凍不要超過一個月。
蔬菜焯水技巧
1、火要旺。用大火將水燒開至沸騰,才放菜入鍋。
2、焯菜用的水要多。一次加入的菜要適量,如果菜很多,建議分幾次進行,以免菜降低水温。
3、焯的時間要短,避免營養過多損失。
4、焯綠葉菜的時候,不但要加點鹽,加點油會更好。這樣不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。豆角、荷蘭豆等蔬菜焯完用冷水過一下,置於冰箱冷藏很多天也不會發芽。
5、焯燙後的蔬菜,應立即投入涼水中降温後再烹製。
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