黑豆有沒有蛋白質

黑豆有蛋白質。黑豆蛋白質含量高達百分之36-百分之40，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，不僅蛋白質含量高，且質量也好。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高。我國黑豆資源豐富，類型多種多樣。如江蘇的泰興黑豆，屬長江流域早熟春大豆，表現早熟、高產、適應性強，是國家大豆區域試驗南方早熟春豆組的對照品種。張家口黑豆是一個大豆異黃酮含量高的特用品種，可以作為提取異黃酮的優良材料。