成袋純奶倒入砂鍋煮怎麼變成白色

成袋純奶倒入砂鍋煮變成白色是因為牛奶裏面有蛋白酶，加熱後這種物質產生變性凝結了。牛奶，是最古老的天然乳製品之一。牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。