連雲港美食
銅蟹、東方對蝦、文思豆腐、蒸花蟹、蟹黃煨魚肚、小魚煎餅、蝦婆婆、涼粉、爆烏花、沙光魚。
1、銅蟹:連雲港海域盛產銅蟹,銅蟹又稱梭子蟹,每年春季,為銅蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥,輕者1斤兩隻,重者每隻1斤有餘,“油”、“黃”也最豐滿,是吃彤蟹的最佳時期。 夏季少而瘦,秋季稍轉肥,但和春季相比仍很遜色。銅蟹以雌蟹為最肥,雄蟹相差很遠。
2、小魚煎餅:連雲港人款待客人時,總離不開小魚煎餅。這是一道富有地方特色和濃郁民間風味的點心。一張張用乾麪做成的煎餅有荷葉那麼大,散發着誘人的香味,既薄且微脆,卻又富有韌性。隨厚厚一疊煎餅同時送上桌來的必是一大海碗青椒炒小魚。吃的時候把煎餅攤開,隨意夾取青椒小魚於餅上,捲起來咬一口,嗬,滿口清香,五味俱全。一般小吃攤或者飯店裏就有。
3、蝦婆婆:海州灣漁場生長着一種形似螳螂又像蝦的軟體動物,俗稱“蝦婆婆”,蝦婆婆體大肉多,一般雌蝦婆(凡脖下有一個白色正楷“王”字者即是)為最好。當地人習慣用擀麪棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁,加上少量麪糊、雞蛋烙成餅,俗稱蝦婆餅,炒菜做湯鮮美異常,對軟體動物有偏見的人不妨一試。
4、涼粉:豆制涼粉用各種豆類製成,有綠豆粉、豌豆粉、小豆粉、蠶豆粉,各有特色。外加佐料香油、醬油、醋、蒜糊、椒醬,吃起來爽口,酸香鹹辣各味俱全,隨意添加。營養豐富,夏季有消暑的作用。冬季油炕粉,別有風味,為蘇北特產。連雲港的涼粉不僅能做小吃,還能當菜來炒,煎涼粉就是連雲港一道特別有名氣的菜。
5、爆烏花:爆烏花主料為墨魚、香菜及玉蘭片。將厚薄均勻的墨魚在表面上用麥穗刀工加工後用用3-4成油温油爆而成,此菜刀工精細,脆嫩爽口。
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