花蛤肉裏的黑色應該怎麼處理

把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不夠徹底，蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會，如果沒有海水，那麼就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣裏邊的泥蛤蜊就會顛碎，再用水洗淨就行。

怎麼洗最乾淨：

先將蛤蜊肉用開水燙煮，然後用燙煮的水將蛤蜊肉反覆用手揉搓，如此反覆幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最後，將蛤蜊肉撈出後再用清水過一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順着一個方向攪拌，再用清水沖洗即可。