柿餅掉色怎麼回事

柿餅掉色的原因可能是柿子果肉氧化變黑，削去果皮的柿餅果實接觸空氣後會氧化，經過長時間的晾曬，氧化程度越來越重，表皮顏色就會越來越黑，這是正常的。如果柿子沒有在通風乾燥的環境下晾曬，曬時又沒有經常翻動，容易導致柿餅受潮、發黴、變黑，這種是不能吃的。注意柿餅掉色請不要食用。柿餅是柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。製作方法：取成熟的柿子削去外皮，日曬夜露，約一月後，放置於席圈內，再經一月左右，即成柿餅。