150g的牛排多厚
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150g的牛排大約1.4釐米厚,亦作丁骨,呈T字型(或丁字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔着。此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究製作精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。清末小説中已出現牛排、豬排等西餐菜名,可能是因形似上海大排(豬丁骨),故名排。而在上海方言裏,排發ba音,廣州話又作牛扒。
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