為什麼西平人招持客人用涼菜

西平人招持客人用涼菜是一個流傳於中國河南省西平縣的習俗。當時的西平有很多文化人士，素有文人縣之稱。由於出行不便，很多文人出門時往往需要帶上自帶食物。因為熱菜難以保存，在經過一段時間後會變質，不能食用，而涼菜則可以通過特殊的處理方式保存得更長久。西平縣隸屬河南省駐馬店市，地處河南省中南部，東鄰上蔡縣；西接舞鋼市、漯河市舞陽縣；南與遂平縣毗鄰；北和漯河市源匯區、召陵區交界。南距武漢300公里，北距新鄭國際機場130公里。